Уровень сложности: Средний. Общее время: 4 часа 20 минут Активное время: 30 минут Порции: 2 до 4.
Ингредиенты:
Ребрышки:
- 2 столовые ложки светлого коричневого сахара
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки копченой паприки
- 2 стойки свиных ребрышек (приблизительно 2 кг. всего), без пленки
Соус:
- 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Кусочек имбиря длиной 3 см, очищенный и мелко нарезанный
- пакет замороженных персиков, размороженный
- 3/4 чашки яблочного уксуса
- 1/2 чашки уплотненного светлого коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перечной пасты или горчицы
Инструкции:
- Предварительно разогрейте духовку до 300°F (150°C).
- В маленькой миске смешайте коричневый сахар, соль и копченую паприку. Равномерно натрите смесь по всем сторонам ребрышек. Плотно оберните каждую стойку в алюминиевую фольгу и положите их на противень. Запекайте около 3 с половиной часов, пока ребрышки не станут мягкими, но не распадаются. Дайте им остыть в течение 30 минут.
- Для приготовления соуса разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный имбирь. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и ароматным, примерно 4 минуты.
- Добавьте размороженные персики в кастрюлю и перемешайте, чтобы пропитать ароматами. Добавьте яблочный уксус, светлый коричневый сахар, соль и перченую пасту или горчицу. Хорошо перемешайте. Дайте смеси покипеть на медленном огне примерно 30 минут, пока персики не станут очень мягкими.
- С помощью погружного блендера измельчите соус до достижения желаемой консистенции, либо гладкой, либо с кусочками.
- Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры. Налейте четверть соуса на ребрышки и запекайте 4 минуты, пока соус не станет густым, клейким и золотистым. Повторите этот процесс еще два раза, пока ребрышки не будут полностью покрыты соусом.
- Подавайте глазированные ребрышки со свежим соусом по желанию. Приятного аппетита!