Что может быть лучше окрошки в летнюю жару, разве что холодная газировка. Есть много способов, как ее приготовить, но я люблю ту окрошку, которую делала мама в моем детстве.
Сейчас купить квас – это пройти не более двух кварталов, зайти в магазин - и выбирай.
В моем детстве его делали сами. И был этот квас на любой вкус. Взрослые пили его кислым, нам добавляли сахара. Я и теперь добавляю в любой квас немного сахара.
Квас я делаю просто и быстро: поджарить в духовке хлеб до темно-золотистой корочки, закипятить и охладить воду, бросить в нее поджаренный хлеб, сахар и щепотку дрожжей. И ждешь следующего дня.
Состав: Кипяченая и охлаждённая вода – 3 литра
Сухари поджаристые – 200 гр.
Сахар – 150 гр.
Дрожжей – 10 гр.
Или покупаешь в магазине.
А дальше делаешь окрошку. Добавляешь в нее все, что положено. Тут ингредиенты не спутаешь, зато пропорции их выбираешь на свой вкус. Я люблю, чтобы в окрошке было много огурцов и лука и тут мне никто не указ. И так, состав окрошки:
- Лук зеленый – 150 гр.
- Огурцы – 500 гр.
- Редиска – 150 гр.
- Картофель – 1-2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Колбаса докторская – 100 гр.
- Укроп – 10 гр.
Вот в принципе и все.
Маленькая хитрость: если не предполагается съесть окрошку за раз – не солите ее и не заливайте квасом. Так она дольше сохраниться. Все это сделаете в отдельной чашке: посолите, зальете квасом, добавите сметаны и приятного аппетита! Кстати, килокалорий в ней 35-40, так что веса не добавит, но принесет много приятного в жаркие летние дни.
Планчинская Н.И.