Прямиком из немецких кондитерских ванильный торт с вишней спешит на вашу кухню.
Приготовить его самостоятельно довольно просто, а вкус не оставит равнодушным.
Интересные по составу коржи, представляющие собой бисквит с секретным ингредиентом, а в качестве прослойки замечательный плотный крем с вишней.
Вобрав в себя все лучшее, этот торт претендует на первое место в списке ваших гастрономических впечатлений.
Для выпечки можно использовать формы разного диаметра, чтобы варьировать количество коржей и высоту торта.
У меня форма диаметром 24 см, поэтому бисквитный корж разрезается на три части.
В оригинальных рецептах используется форма меньшего диаметра и количество коржей увеличивается до шести.
На вкус торта это не влияет, он получается красивым, и безумно вкусным.
Ингредиенты:
Бисквит:
- 175 г сливочного масла
- 175 г сахара
- 175 г муки
- 5 яиц
- 5 г разрыхлителя
- 2 ст. л. клубничного джема (тот самый секретный ингредиент)
- 1 ч. л. ванилина
Крем:
- 800 г вишни без косточки (я использовала замороженную)
- 400 г маскарпоне
- 200 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванилина
- 400 г 33 % сливок
- 100 г сливочного масла
Для пропитки используйте сок от размороженной вишни. Добавьте к нему 100 г сахара, чтобы приготовить сироп. Или используйте готовый вишневый сироп.
Приготовление:
Поставьте ягоды вишни размораживаться в дуршлаге, при этом стекающий сок собирайте в миску, если планируете приготовить сироп самостоятельно.
Бисквит:
Пока будете заниматься приготовлением теста, духовку разогрейте до 180 С.
Отделите яичные белки от желтков, белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
В большую миску поместите размягченное сливочное масло и взбейте его с сахаром до воздушного кремового состояния. По одному добавляйте желтки, при этом тщательно перемешивайте. Затем добавьте клубничный джем и ванилин.
Взбив смесь до однородного состояния, добавьте в массу просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте. Теперь тесто должно получиться достаточно плотным.
Чтобы облегчить тесто, вводите, аккуратно помешивая взбитые белки по частям, не давая им оседать. Это сделает тесто очень воздушным.
Готовое тесто выложите в форму, которую предварительно желательно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Поместите бисквит в разогретую духовку на 40-45 минут.
Готовый бисквит доставайте из формы остывшим, затем разрежьте его на коржи.
Пропитайте коржи заранее приготовленным сиропом (вишневый сок с сахаром доведите до кипения и остудите)
Крем:
Взбейте сливки до мягких пиков.
Маскарпоне же взбейте с размягченным маслом отдельно, добавив сахарную пудру и ванилин.
Соедините оба крема.
Сборка:
Крем получается густым и отлично держит форму, поэтому собирать торт можно без использования разъемной формы.
Первый бисквитный корж пропитайте вишневым сиропом. Выложите 1/3 крема, разровняв. На него поместите немного вишни.
Вторым коржом накройте вишню, снова пропитайте бисквит и смажьте его кремом, а затем распределите вишню по этому слою.
Пропитайте третий корж и так же положите его на вишню. Верхний слой и бока обильно смажьте оставшимся кремом, разровняйте.
Перед подачей уберите торт на ночь в холодильник.
Подавайте десерт охлажденным.
Планчинская Н.И.