Тыквенный пирог — не только полезное, но и чрезвычайно вкусное лакомство, которое обожают и взрослые, и дети. Об этом, как никто другой, знают американские домохозяйки, которые с удовольствием балуют им своих гостей и домочадцев.
Предлагаем и вам ознакомиться с простым, но при этом оригинальным рецептом приготовления этого традиционного «заокеанского» десерта.
Предварительные рекомендации
Основой американского тыквенного пирога служит рубленое песочное тесто.
Идеальным считается основа, которая легко расслаивается на тонкие воздушные «хлопья». Особое внимание стоит уделить приготовлению начинки. В данном случае она должна быть сочной и мягкой, с нежным сливочно-кремовым вкусом. Заявленные в рецепте пряности должны быть использованы в строгих пропорциях. В противном случае ваш тыквенный пирог рискует превратиться в «специевую бомбу», которая не вызовет особого восторга у дегустаторов.
Ингредиенты и пропорции
Для приготовления основы американского пирога из тыквы вам понадобятся:
— мука / 250 гр.
— сливочное масло / 180 гр.
— щепотка соли
— вода / 100 мл.
Для приготовления начинки необходимы следующие ингредиенты:
— тыква (пюре) / 900 гр.
— молоко сгущенное / 300-350 гр.
— яйца / 4 шт.
— щепотка молотого мускатного ореха
— щепотка соли
По желанию в начинку можно добавить по 1/4 чайной ложки молотого имбиря и гвоздики.
Американский тыквенный пирог: оригинальный рецепт
Очищенную от кожуры тыкву промываем холодной водой и нарезаем небольшими кубиками.
с
Полученный продукт заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180°С. Жидкость, которая образуется в процессе термообработки сливаем, после чего измельчаем тыкву блендером до консистенции густого пюре.
Для приготовления основы просеиваем муку, добавляем в нее охлажденное и натертое на терке сливочное масло, соль и специи в строго заявленных пропорциях. Полученную «массу» рубим ножом до мелкой крошки, делаем в ней углубление и добавляем немного холодной воды. Долго вымешивать тесто не нужно, в нем обязательно должны присутствовать маленькие комки масла. Затем оборачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем в морозильную камеру на 15 минут.
На следующем этапе раскатываем тесто, укладываем его в форму диаметром 22-28 см, делаем «бортики» и снова ставим в морозилку на четверть часа. После охлаждения помещаем тесто в духовку и запекаем при температуре 180°С.
Заключительный этап
В приготовленное ранее пюре поочередно добавляем (и размешиваем) яйца, сгущенное молоко, специи и соль. Полученную смесь выливаем на подготовленную основу и ставим в разогретую до 180°С духовку на 60-80 минут
Тыквенный пирог считается готовым, когда тесто «загустевает» и приобретает приятный золотисто-коричневатый оттенок.