Кулич на кефире очень вкусный, можно сказать классический.
Этот кулич не занимает много времени. Не надо ждать, когда подойдет тесто. Подъем обеспечит сода в связке с кислотой кефира.
Ингредиенты:
- Мука белая высшего сорта — 400 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар-песок — 300 г
- Соль — щепотка
- Кефир — 350 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Изюм — 100 – 150 г
- Цедра с одного лимона
Ванилин — 1 пакетик
Вначале промыть изюм в горячей воде. Просушить. Обвалять в муке, чтобы изюм равномерно распределился впоследствии по тесту.
Цедру лимона натереть на мелкой терке. Сохранить в отдельной чашечке.
Растопить сливочное масло.
Далее в глубокую посуду налить кефир. Добавить в него заранее взбитые яйца, сахар, соль, сливочное масло, цедру лимона, изюм и чайную ложку соды. Все хорошо вымешать. Оставить минут на 10, чтобы сода набрала обороты.
Следующий шаг – это замесить тесто. Муку добавлять в несколько приемов. Чтобы не сделать тесто слишком твердым или наоборот – мягким. Оно должно быть средней упругости.
Наполнить, предварительно обмазанные подсолнечным маслом, формы на две трети. Остальную треть тесто заполнит при выпекании.
Духовку разогреть до 180–200 градусов. Выпекать 40–45 минут.
Покрыть глазурью, украсить фруктами.
Глазурь:
Белок одного яйца взбить со стаканом сахарной пудры до тягучей пены. Обмазать остывший кулич, посыпать украшением. Дать подсохнуть.
Прекрасная выпечка готова!
