Несколько способов засолки и маринования скумбрии

1. Скумбрия маринованная:

Ингредиенты:

• 3-4 шт. скумбрии
• Для маринада: 1 л воды,
• 2-3 шт. лавровых листа,
• 5-10 шт. горошин душистого перца
• 2 ст. л. соли крупного помола,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. 9% уксуса,
• 150-200 мл растительного масла

Рыбу хорошо почистить, помыть, нарезать на кусочки по 3-4 см. сложить в миску и залить маринадом. Оставить в холодильнике на сутки.

Мариновать рыбу в этом маринаде в течение 1 суток.

 

2.Скумбрия быстрого посола

Рецепт:

1. Размеры рыбы могут варьироваться, но для этого рецепта используйте рыбу весом примерно 1 кг.
2. Смешайте 4 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и немного молотого черного перца.
3. Добавьте сок лимона и мелко нарезанный лук репчатый.
4. На каждый килограмм рыбы используйте примерно 1 ст. л. этой смеси.
5. Добавьте растительное масло.
6. Маринуйте рыбу в этой смеси около 2 часов.

 

 

 7 советов для приготовления вкусной соленой скумбрии:

1. Используйте рыбину весом около 300 г для лучшего вкуса и текстуры.
2. Приобретайте свежую или свежемороженую рыбу с головой и внутренностями, чтобы быть уверенным в ее качестве.
3. Используйте посуду из нейтральных материалов, таких как пластик, стекло или эмаль, чтобы избежать взаимодействия солью.
4. Предпочитайте не йодированную соль, чтобы избежать рыхлости рыбы.
5. Если хотите ускорить процесс, выбирайте рецепты с кусочками или филе.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой, чтобы избежать нежелательного воздействия на рыбу.
7. Соблюдайте время засолки и храните рыбу в холодильнике или другом прохладном месте для сохранения свежести и вкуса.

 

3.Классическая засолка для скумбрии

Скумбрия, насыщенная своим собственным соком, обрабатывается сухим методом с солью и пряными добавками.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

 

Процесс:

Начнем с рыбы:

1. удалим головы,
2. очистим кишечник и тщательно промоем.

 

В контейнер из пластика или стекла положим

 

1. 1 ложку соли,
2. положите 5 горошин перца черного
3. 2 разломанных лавровых листа.
4. Смешайть оставшуюся соль с сахаром и втереть эту смесь как внутри, так и снаружи скумбрии.
5. Уложить рыбу в контейнер, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник на 2–3 дня.
6. Перед подачей промыть соленую скумбрию под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

 

4.Процесс Засолки Скумбрии в Ароматном Рассоле

Ароматная и нежная скумбрия, благодаря нарезке на кусочки, быстро насыщается пряными вкусами.

 

 Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

 

Процесс:

Подготовить скумбрию, избавившись от голов, внутренностей и шкурки. Нарезать рыбу кусочками толщиной 3–4 см.

Для рассола прокипятить воду со всеми приправами. Процедить и остудить.

Уложить рыбу в пластиковый контейнер, залить рассолом и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Затем поместите в холодильник еще на 2–3 часа.

 

5. Способ засолки скумбрии в чае

Обладающая нежным вкусом и умеренной соленостью, скумбрия, засоленная в чае, приобретает оттенки и ароматы холодного копчения.

Ингредиенты:

• 4 скумбрии
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков
• 4 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 луковица
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Очистить, промыть и высушить скумбрию бумажными полотенцами.
2. Отрезать горлышко у полуторалитровой пластиковой бутылки.
3. Уложить рыбу хвостами вверх в бутылку.
4. В кастрюле смешать чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу.
5. Залить водой и довести до кипения.
6. Процедить и полностью остудить раствор.
7. Залить скумбрию получившимся раствором и поместить в холодильник на 3 дня.
8. Раз в сутки поворачивать рыбу за хвостики для равномерной просолки

 

6. Способ засолки скумбрии в рассоле из луковой шелухи и чая

Этот рецепт представляет вариацию предыдущего с добавлением луковой шелухи, придавая золотистый оттенок, но сохраняя нежный вкус.

Ингредиенты:

• 4 скумбрии
• 3 горсти луковой шелухи
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика
• 4 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 6 горошин чёрного перца
• 3 лавровых листа
• 1¹⁄₂ литра воды

Приготовление:

1. Подготовить скумбрию, удалив головы, выпотрошив и промыв рыбу. Уложить в пластиковую бутылку.
2. Промыть луковую шелуху и поместить в кастрюлю.
3. Добавить чай, соль, сахар, перец, лавровый лист.
4. Залить водой и довести до кипения, оставить побурлить 5 минут.
5. Снять с огня, процедить и остудить рассол.
6. Залить скумбрию охлаждённым рассолом и выдержать в холодильнике 3–4 дня, периодически переворачивая.

Приятного аппетита!

 

 

7. Способ засолки скумбрии с горчицей

Получить кусочки скумбрии с пикантным вкусом и привлекательным оттенком, приготовив их в рассоле с добавлением горчицы.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 3 столовые ложки соли
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара
• 5 горошин чёрного перца
• 2 лавровых листа
• 1 литр воды
• 2 скумбрии

Приготовление:

1. Приготовить рассол: смешайть горчичный порошок, соль, сахар, перец, лавровый лист с водой и довести до кипения. Варите 3–4 минуты на сильном огне.
2. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Выпотрошить и промыть скумбрию, нарезать на кусочки и уложить в стеклянную емкость.
4. Залить рассолом и поместить в холодильник на ночь или сутки.

 

 

8. Засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Хотите приготовить скумбрию с интересным вкусом, идеально подходящую для бутербродов? Этот рецепт прекрасно подходит для вас! Скумбрию засаливаем с уксусом и подсолнечным маслом, придавая блюду неповторимую кислинку и нотки остроты.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление:

1. Разделите скумбрию на филе, используя удобный для вас способ, аналогичный разделке сельди.
2. Посыпьте филе солью и оставьте на 10–15 минут. В это время нарежьте и натрите чеснок, и сломайте лавровый лист.
3. В миске смешайте чеснок, лавровый лист, черный перец, уксус и подсолнечное масло.
4. Выложите филе скумбрии в стеклянную банку, прикладывая слои нарезанного луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и поместите в холодильник на 12 часов.

Благодаря этому простому рецепту вы получите скумбрию, на которую будут напрашиваться бутерброды, а ваш обед или ужин приобретет особый вкус и аромат.

 

9. Как быстро засолить скумбрию под гнётом

Хотите быстро подготовить скумбрию под гнётом для внезапных гостей? Этот экспресс-рецепт создает малосольную и весьма аппетитную рыбу.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Разделите скумбрию на филе и нарежьте лук полукольцами.
2. Приготовьте рассол, вскипятите воду с солью, сахаром, обоими видами перца, лавровыми листьями и кориандром. Остудите, затем добавьте уксус.
3. Выложите рыбу и лук в эмалированную миску, залейте рассолом. Прижмите тяжелым предметом, например, банкой с водой. Оставьте в холодильнике на 2–5 часов.
4. Перед подачей обсушите скумбрию бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

 

Этот рецепт станет спасением в случае неожиданных приходов гостей, приготовление занимает минимум времени, а результат порадует вас и ваших гостей.

 

10. Как засолить скумбрию только с солью

Хотите быстро приготовить скумбрию без каких-либо дополнительных ингредиентов? Этот рецепт поможет вам создать аппетитную рыбу всего за несколько часов.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Выпотрошите рыбу и нарежьте на кусочки.
2. Обваляйте каждый кусочек солью со всех сторон. Уложите в миску и накройте тарелкой.
3. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Тонким кусочкам может хватить и меньше. После этого промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами.

Этот простой рецепт позволит вам быстро насладиться вкусной скумбрией, идеальной для подачи с маслом и луком.

 

 

11.Как засолить скумбрию с кориандром, луком и горчицей

Хотите добавить в скумбрию аромат специй, репчатого лука и перца чили? Этот рецепт подарит вам приятный вкус и наслаждения любимыми ароматами.

Соление скумбрии - это отличный способ сохранить свежесть рыбы и придать ей оригинальный вкус. Вот два различных способа, как можно засолить скумбрию:

Рецепт 1: Засолка Скумбрии в Банке

Не желаете держать рыбу в рассоле слишком долго, чтобы избежать излишней солености. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

• 3–4 скумбрии;
• 500 мл воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 6 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Отделите головы и внутренности от скумбрии. Расположите рыбу в банке хвостами вверх.
2. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, кориандр, перец и лавровые листья. Доведите рассол до кипения, затем остудите до тёплого состояния.
3. Залейте скумбрию рассолом так, чтобы она была полностью погружена. Закройте крышкой и поместите в холодильник на 4–8 часов.

Рецепт 2: Засолка Скумбрии с Чесноком

Этот метод придает рыбе интенсивный аромат и вкус чеснока:

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 столовые ложки соли;
• 6 зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Разделите скумбрию на филе и натрите солью со всех сторон.
2. Пропустите чеснок через пресс и равномерно распределите его по поверхности филе.
3. Сложите филе одно на другое, чтобы чеснок оказался внутри рыбы.
4. Заверните каждую скумбрию в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем переместите в морозильник на сутки.
5. Перед подачей нарежьте замороженную скумбрию на тонкие ломтики.

Оба эти рецепта позволят вам насладиться вкусной засоленной скумбрией в любое время.

You have no rights to post comments